Korma d’agneau pilaf
Le Korma est un plat indien classique qui se compose d’un riche mélange d’épices, d’herbes et de viande. Dans cette recette, nous allons préparer un Korma d’agneau avec un accompagnement de pilaf.
Ingrédients
- 600g d’agneau
- 1/2 tasse de yaourt
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de riz basmati
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’amandes tranchées
- 2 tasses d’eau
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le sel, le poivre et l’agneau coupé en cubes. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire pendant une minute de plus.
- Ajoutez toutes les épices et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.
- Ajoutez la viande marinée et faites-la dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie de tous les côtés. Ajoutez la pâte de tomate et continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez 2 tasses d’eau à la poêle et portez à ébullition. Réduisez la température, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez le pilaf en plaçant le riz dans une casserole moyenne et en le rinçant plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau qui en ressort soit claire.
- Ajoutez les raisins secs, les amandes et une pincée de sel, puis versez 2 tasses d’eau sur le riz. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez la température à feu doux, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
- Une fois la viande bien mijotée, servez-la avec le pilaf chaud. Bon appétit !
Cette recette est un excellent moyen de découvrir la cuisine indienne traditionnelle. Le mélange d’épices et d’herbes crée une palette de saveurs unique, qui se marie parfaitement avec l’agneau tendre et le riz doux. Essayez cette recette de Korma d’agneau pilaf pour un dîner délicieux et satisfaisant !
