Bienvenue à tous les gourmets en quête d’une nouvelle recette à essayer! Aujourd’hui, nous allons parler d’une spécialité de la cuisine alsacienne: les knepfles. Si vous n’en avez jamais entendu parler, ne vous inquiétez pas, nous allons tout vous expliquer.
Knepfles alsaciennes: une recette authentique
Les knepfles, aussi appelés spaetzle, sont des pâtes alsaciennes qui ont une texture légèrement élastique et une couleur jaune pâle en raison de leur teneur élevée en œufs. La recette traditionnelle des knepfles alsaciennes requiert des ingrédients simples et peu coûteux:
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade râpée
Pour préparer la pâte, vous devez d’abord battre les œufs dans un grand bol, ajouter le lait et bien mélanger. Ensuite, incorporez la farine petit à petit en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite les épices et mélangez à nouveau.
Il est maintenant temps de cuire les knepfles. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Pendant ce temps, passez la pâte à travers un tamis à gros trous ou utilisez un appareil à spaetzle. Faites cuire les knepfles dans l’eau bouillante (par petites quantités) jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les bien.
Comment servir les knepfles alsaciennes?
Les knepfles alsaciennes peuvent être dégustées de différentes manières en fonction de vos préférences. Voici quelques idées de recettes:
Knepfles gratinés au fromage
Disposez les knepfles cuites au fond d’un plat allant au four. Ajoutez de la crème fraîche et une variété de fromages râpés (gruyère, emmental, etc.). Enfournez pendant environ 15 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
### Knepfles à la viande
Faites revenir de la viande (par exemple du lard, des saucisses, du jambon) dans une poêle. Ajoutez les knepfles cuits et faites-les dorer légèrement. Salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud.
### Salade de knepfles
Mélangez les knepfles cuits avec des légumes de votre choix (par exemple du concombre, de la tomate, de la laitue). Ajoutez une vinaigrette maison et parsemez de persil frais.
Conclusion
Les knepfles alsaciennes sont une spécialité culinaire locale qui mérite d’être essayée. Réaliser cette recette de pâtes maison est facile et économique, et une fois dans l’assiette, elles peuvent être servies de nombreuses façons différentes. Essayez-les gratinées au fromage, avec de la viande, ou en salade. Bon appétit!
