Hier, j’ai découvert une boisson valencienne rafraîchissante appelée Horchata de Chufa, et j’ai décidé de partager la recette avec vous! Cette boisson est faite à partir de chufa, un petit tubercule également appelé “amande de terre”, qui est naturellement riche en nutriments et en fibres. En plus d’être délicieuse, Horchata de Chufa est également sans lactose, sans gluten et végane - parfait pour tous les types de régimes alimentaires!
Ingrédients:
- 1 tasse de chufa (environ 150 g)
- 6 tasses d’eau (environ 1,5 litre)
- 1 bâton de cannelle
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions:
- Rincer les chufas sous l’eau courante, puis les placer dans un grand bol d’eau pour qu’ils trempent pendant la nuit.
- Le lendemain, rincer les chufas à nouveau et les placer dans un mixeur. Ajouter 2 tasses d’eau (environ 500 ml) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mettre la pâte de chufa dans un grand saladier et ajouter les 4 tasses d’eau restantes (environ 1 litre), le bâton de cannelle et le sucre. Bien mélanger.
- Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la boisson reposer pendant au moins 3 heures (et jusqu’à une nuit entière) à température ambiante.
- Après le temps de repos, retirer le bâton de cannelle et ajouter l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
- Passer la boisson au travers d’un filtre à mailles fines pour retirer tout résidu de chufa.
- Réfrigérer la Horchata de Chufa pendant au moins une heure avant de la servir.
J’adore le goût sucré et légèrement noisette de cette boisson! Elle est parfaite servie bien fraîche avec une paille et un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus. Et même si les chufas peuvent être un peu difficiles à trouver dans certaines régions, j’espère que vous pourrez tester cette recette par vous-même. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût, et à utiliser des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou le miel à la place si vous le souhaitez.
Bonne dégustation!
