Le haddock, également connu sous le nom d’églefin, est un poisson blanc populaire dans la cuisine française. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette délicieuse de haddock poché au lait, accompagné de pommes de terre bouillies et d’une sauce au beurre.
Haddock poché au lait
Commencez par préparer votre poisson. Dans une grande casserole, versez suffisamment de lait pour couvrir complètement les filets de haddock. Ajoutez quelques grains de poivre et une feuille de laurier. Portez le lait à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez le poisson. Pocher le haddock pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Sauce au beurre
Pour faire la sauce au beurre, faites fondre 100g de beurre dans une petite casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez le jus d’un demi-citron et remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Pommes de terre bouillies
Pendant que votre poisson cuit, préparez votre accompagnement. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez environ 500g de pommes de terre nouvellement récoltées. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat de service.
Ingrédients:
- 4 filets de haddock frais
- 1 litre de lait
- Quelques grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 100g de beurre
- Jus d’un demi-citron
- 500g de pommes de terre nouvellement récoltées
Instructions:
- Dans une grande casserole, versez suffisamment de lait pour couvrir complètement les filets de haddock. Ajoutez quelques grains de poivre et une feuille de laurier. Portez le lait à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez le poisson. Pocher le haddock pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le jus d’un demi-citron et remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les pommes de terre nouvellement récoltées. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat de service.
- Placez les filets de haddock pochés sur les pommes de terre bouillies dans le plat de service.
- Verser la sauce au beurre sur les filets de haddock et servez immédiatement.
Cette recette simple mais délicieuse de haddock poché au lait avec des pommes de terre bouillies et une sauce au beurre est le repas parfait pour une soirée sans complication. Essayez-le pour vos prochaines réunions de famille ou entre amis. Bon appétit!
