Le sirop de glucose est un ingrédient indispensable pour les pâtisseries et les confiseries. Il est utilisé pour donner de la texture et de la douceur aux desserts. Faire du sirop de glucose à la maison est assez simple, mais peut sembler intimidant pour ceux qui n’ont jamais essayé. Voici une recette simple pour faire du sirop de glucose à la maison.
Les ingrédients :
- 300 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
Instructions :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Ajoutez la crème de tartre.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois que le sucre est dissous, augmentez la température et faites bouillir le mélange sans mélanger pendant environ 15 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température; le sirop est prêt lorsque la température atteint 115 degrés Celsius.
- Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
- Conservez le sirop de glucose dans un pot hermétique à température ambiante.
Le sirop de glucose peut être utilisé dans une variété de recettes de pâtisseries et de confiseries, tels que les tartes, les biscuits, les gâteaux et les bonbons. Il est utilisé en tant que substitut du sucre dans de nombreuses recettes pour améliorer la texture et la consistance du produit final.
Recette de tarte au citron avec sirop de glucose :
Pour une tarte de taille moyenne, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- 250 ml de sirop de glucose
- 2 citrons bio
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Déroulez votre pâte brisée et placez-la dans votre moule à tarte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et réservez.
- Dans un saladier, fouettez les 4 œufs et rajoutez la crème fraîche.
- Incorporez le sirop de glucose et le jus des 2 citrons.
- Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le mélange sur la pâte brisée.
- Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de servir.
Cette recette de tarte au citron utilisant du sirop de glucose est un délice absolu. Le sirop de glucose ajoute de la douceur et de la consistance à la tarte, la rendant incroyablement crémeuse et délicieuse.
En utilisant votre propre sirop de glucose, vous pouvez être sûr des ingrédients et vous assurer que vous avez une alternative saine au sucre pour vos plaisirs sucrés.
