Salut les amis ! Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous ma recette du garfou béarnais, un plat traditionnel de la région Béarn dans le sud-ouest de la France.
Le garfou
Le garfou est un plat riche et délicieux qui est généralement préparé pour des événements spéciaux ou des fêtes en famille. Il est fait d’une pâte dure à base de farine, d’œufs, d’eau et de sel, qui est ensuite coupée en lanières et bouillie dans un bouillon de viande.
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer le garfou :
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à café de sel
- 400 g de viande (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pour préparer la pâte du garfou, mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez les œufs et l’eau, et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ une heure.
Ensuite, étalez la pâte sur une surface farinée et coupez-la en lanières d’environ un centimètre de largeur. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les lanières de pâte. Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit tendre, puis égouttez-la et réservez.
Pour préparer le bouillon, hachez l’oignon et l’ail et coupez les carottes et le céleri en petits morceaux. Faites revenir le tout dans une grande casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le cube de bouillon de bœuf et un litre d’eau. Laissez mijoter pendant environ une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Enfin, ajoutez les lanières de pâte dans le bouillon et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Servez chaud avec du pain frais et un bon verre de vin rouge.
Voilà, maintenant vous savez comment préparer le délicieux garfou béarnais ! N’hésitez pas à essayer cette recette lors de votre prochain dîner en famille ou entre amis.
