Les gaufres liégeoises sont un véritable délice belge, très différent des gaufres habituelles que l’on peut trouver un peu partout dans le monde. Cette recette de gaufre liégeoise vous permettra de recréer chez vous cette gourmandise fondante, comme le faisait ma grand-mère.
Ingrédients pour les gaufres liégeoises :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre perlé
- 250 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 300 g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Commencez par diluer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis creusez un puits au milieu. Ajoutez les oeufs et le mélange levure-lait tiède, puis pétrissez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et le sucre perlé, et mélangez à nouveau pour que le tout soit bien incorporé.
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant environ une heure à température ambiante. Elle doit avoir doublé de volume. Préchauffez alors votre gaufrier à feu moyen-fort.
La cuisson des gaufres liégeoises :
Formez des petites boules de pâte d’environ 50 g chacune, et déposez-les une par une dans votre gaufrier. Refermez-le et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées, croustillantes et sucrées. Sortez-les du gaufrier et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les tièdes ou froides, accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !
Conseils pour réussir vos gaufres liégeoises :
La pâte à gaufre liégeoise est différente de la pâte à gaufre traditionnelle, car elle contient du sucre perlé, qui donne cette texture fondante et croquante tellement appréciée. Veillez à ne pas surchauffer le beurre, qui doit être bien mou pour pouvoir être parfaitement incorporé à la pâte. Vous pouvez choisir de parfumer vos gaufres avec un peu de vanille, ou avec une pointe de cannelle pour plus de caractère.
Les gaufres liégeoises peuvent être congelées facilement : il suffit de les déposer sur une plaque de cuisson et de les glisser au congélateur, une fois qu’elles sont refroidies. Une fois bien congelées, elles peuvent être conservées dans un sac de congélation, et ressorties quelques minutes avant de les faire réchauffer au four. Parfait pour les goûters improvisés !
