Lofté à partir de la racine d’igname, le foufou (aussi connu sous les noms de fufu ou foutou) est une boule de purée que l’on retrouve dans plusieurs régions d’Afrique subsaharienne. Sa texture est souvent comparée à celle d’une pâte à modeler et son aspect peut varier selon la façon dont il est préparé, mais une chose est sûre : il est présent sur les tables africaines depuis des siècles.
Recette du foufou
Voici une recette traditionnelle pour préparer du foufou :
Ingrédients :
- 2 kg d’igname
- 1,5 l d’eau
Instructions :
- Éplucher les ignames et les couper en gros morceaux.
- Mettre les morceaux d’igname dans une grande marmite et les recouvrir d’eau.
- Faire chauffer à feu vif pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’igname soit tendre.
- Retirer les morceaux d’igname de la marmite à l’aide d’une écumoire et les placer dans un mortier ou un pilon.
- Piler l’igname jusqu’à obtenir une purée épaisse et homogène.
- Replacer la purée dans la marmite et ajouter de l’eau petit à petit pour ajuster la consistance, en remuant constamment.
- Continuer de remuer jusqu’à ce que la purée soit bien lisse et forme une boule compacte.
- Servir le foufou chaud avec une sauce de votre choix.
Le foufou est souvent mangé avec une sauce à base de viande ou de poisson, comme un ragoût ou un curry. Il peut également être accompagné de légumes ou de fruits.
Variantes du foufou
Le foufou peut être préparé de différentes façons selon les régions et les préférences personnelles. Certains ajoutent du manioc ou de la banane plantain à l’igname, tandis que d’autres optent pour des épices comme le gingembre ou le poivre. Il existe également des variantes de foufou à base de farine de maïs ou de semoule de blé dur.
Le foufou est un plat traditionnel africain qui séduit les palais du monde entier. Essayez cette recette chez vous pour découvrir son goût unique et savoureux.
Bon appétit !
