Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous l’une de mes recettes de cassoulet préférées, un plat traditionnel français délicieux et copieux. Il est parfait pour les journées froides et pluvieuses d’hiver ou pour les dîners en famille.
Ingrédients :
- 500g de haricots blancs secs
- 600g de saucisses de Toulouse
- 600g de viande de porc (épaule, poitrine)
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 boîte de tomates pelées (400g)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- Sel, poivre
Instructions :
Commencez par faire tremper les haricots blancs la veille dans un grand volume d’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard et faites revenir les morceaux de viande et les saucisses coupées en tronçons pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l’ail haché, les lardons, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux, les haricots blancs égouttés, le bouquet garni et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et remuez bien. Ajoutez les morceaux de viande et de saucisses réservées par-dessus.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, remuez régulièrement et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Le cassoulet est prêt lorsque les haricots sont fondants, mais pas en purée, et que la viande est bien cuite et tendre. Servez chaud avec du pain frais et un bon vin rouge.
J’espère que cette recette de cassoulet vous a plu autant qu’à moi. N’hésitez pas à la partager et à la modifier selon vos goûts personnels. Bon appétit!
