Vous cherchez une recette traditionnelle flamande pour impressionner vos convives ? Essayez cette délicieuse Carbonnade !
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf à braiser
- 4 gros oignons
- 75 cl de bière brune
- 2 tranches de pain d’épices
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym frais
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
1. Coupez la viande en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
2. Émincez les oignons et faites-les fondre dans la même cocotte pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Versez la bière et le vinaigre, puis portez à ébullition en remuant constamment.
5. Incorporez la cassonade, la moutarde, les tranches de pain d’épices, le laurier et le thym.
6. Ajoutez les morceaux de viande, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures.
7. Servez chaud accompagné de frites ou de pommes de terre vapeur.
Ce plat est parfait pour les soirées d’hiver. Le goût sucré-salé de la cassonade et du pain d’épices se marie parfaitement avec la bière et le bœuf. La viande, cuite doucement, devient tendre et se défait facilement. La carbonnade est encore meilleure réchauffée, ce qui la rend parfaite pour les repas en famille.
Astuces :
- Si vous n’avez pas de pain d’épices, vous pouvez le remplacer par un peu de miel.
- N’hésitez pas à rajouter un peu de bière en cours de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
- Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer la viande par des champignons et des carottes.
N’hésitez pas à essayer cette recette de carbonnade flamande et à la personnaliser selon vos envies ! Bon appétit !
