Le vol-au-vent financière, un plat emblématique de la cuisine française, est un met raffiné et savoureux. Ce plat a été revisité de nombreuses fois, mais il existe une version classique qui est unanimement appréciée. Dans cet article, je vais vous partager ma recette du vol-au-vent financière.
Les ingrédients :
Pour réaliser un vol-au-vent financière pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Quatre vol-au-vent
- 400 grammes de viande de veau
- Deux oignons
- Deux carottes
- Une branche de céleri
- 250 grammes de champignons de Paris
- Huit gousses d’ail
- Deux cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- Un bouquet garni
- Deux cuillères à soupe de crème fraîche
- Deux jaunes d’œuf
- Deux cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
La préparation :
Voici les étapes pour réaliser un vol-au-vent financière :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez la viande en petits cubes.
- Épluchez les oignons, les carottes et la branche de céleri. Émincez les oignons et coupez les carottes et le céleri en petits dés.
- Faites fondre du beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez les cubes de viande et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant cinq minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc sec tout en remuant constamment. Ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail en chemise.
- Pelez les champignons, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.
- Laissez mijoter pendant une heure à feu doux en remuant fréquemment.
- Ajoutez la crème fraîche et les deux jaunes d’œuf battus en omelette. Mélangez bien.
- Garnissez chaque vol-au-vent avec la préparation et mettez-les au four pendant 15 minutes.
- Saupoudrez chaque vol-au-vent avec du persil haché et servez chaud.
Avec cette recette, vous obtiendrez des vol-au-vent financière savoureux, qui plairont à tous vos convives.
N’oubliez pas de vous munir d’un bon vin blanc sec pour accompagner ce plat de choix. Bon appétit !
