La cuisine corse est riche en saveurs et en traditions, et le brocciu est sans aucun doute l’un des ingrédients les plus emblématiques de cette cuisine. Ce fromage frais ou affiné est produit exclusivement en Corse, et sa texture et son goût particuliers en font un ingrédient de choix dans de nombreuses préparations culinaires de l’île de beauté.
La recette traditionnelle du fiadone
Le fiadone est une tarte au brocciu très appréciée en Corse, et cette recette traditionnelle est facile à réaliser chez soi.
Ingrédients :
- 500 g de brocciu
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de vie de myrte (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, écrasez le brocciu à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- Ajoutez le sucre, la farine, le sel et l’eau de vie de myrte (si vous en utilisez).
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes.
- Votre fiadone est prêt quand il est bien doré sur le dessus et que la pointe d’un couteau ressort sèche quand on la plante au centre.
- Laissez le fiadone refroidir avant de le démouler et de le déguster.
Cette recette traditionnelle du fiadone est idéale pour un dessert croustillant, frais et acidulé qui régalera toute la famille. Le brocciu se marie parfaitement avec les saveurs fruitées de la myrte, et le tout est sublimé par la pâte fondante de cette tarte corse.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des fruits frais ou du miel pour encore plus de gourmandise. En tout cas, cette recette est incontournable pour tous les amateurs de cuisine corse, et permet de découvrir toutes les subtilités et les richesses du brocciu, ce fromage frais et unique en son genre.
