Les farçous aveyronnais, également appelés \“pansouls\” dans certaines régions, sont un plat traditionnel de la région de l’Aveyron en France. Ils sont généralement consommés en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Les farçous aveyronnais sont faits à partir d’un mélange de légumes et d’herbes, de farine de sarrasin et d’œufs. Ils sont souvent comparés à des crêpes salées et sont délicieux servis chauds ou froids.
Ingrédients
- 250g de blettes
- 100g de persil plat
- 75g de farine de sarrasin
- 3 œufs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
Instructions
1. Commencez par laver les blettes et le persil. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
2. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Mélangez-les aux légumes hachés.
3. Ajoutez la farine de sarrasin et les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Une cuillère à soupe de pâte équivaut à un farçou. Versez la pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retournez le farçou et faites cuire l’autre côté.
6. Servez chaud avec une salade verte ou froid en apéritif.
Les farçous aveyronnais sont une délicieuse façon de découvrir les saveurs de la cuisine traditionnelle française. Avec leur mélange de légumes et d’herbes, leur texture douce et légère, et leur goût unique, ils sont un choix parfait pour un repas sain et délicieux.
