Salut à tous mes amis asiatiques ! Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle catalane qui vous fera voyager en Espagne. Nous allons préparer l’Escudella catalana, également connue sous le nom de cocido catalán.
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 1/2 kg de viande de bœuf
- 1/2 kg de veau
- 1 os de jambon
- 1 os de porc
- 250 g de chorizo
- 1 botte de navets
- 1 botte de carottes
- 250 g de pois chiches
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillerée à soupe de sel
- 1 cuillerée à soupe de poivre noir
- 10 litres d’eau
Instructions :
Commencez par couper le poulet en morceaux et faites-les cuire dans une grande cocotte avec de l’eau bouillante. Ajoutez la viande de boeuf, le veau, l’os de jambon et l’os de porc. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Ajoutez ensuite le chorizo, les navets, les carottes, les pois chiches, les pommes de terre, l’oignon et la tête d’ail. Assaisonnez avec le bouquet garni, le sel et le poivre noir. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la sauce romesco. Faites griller du pain avec des amandes, des noisettes, de l’ail, du vinaigre et de l’huile d’olive. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance souhaitée. Réservez pour servir avec l’Escudella catalana.
Servir :
Disposez les morceaux de viande et les légumes dans un grand plat et servez avec la sauce romesco. Vous pouvez également servir le bouillon dans des bols individuels. Ce plat est parfait pour les journées froides d’hiver.
Merci d’avoir suivi cette recette traditionnelle catalane. Invitez vos amis et votre famille pour partager ce plat délicieux et nourrissant. Bon appétit !
