Salut les amis, aujourd’hui je voudrais partager avec vous une recette délicieuse que j’ai découverte récemment. Elle s’appelle Escalivade de Légumes aux anchois de Collioure et c’est une douceur pour le palais.
Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 aubergines
- 4 tomates moyennes
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail pelées
- 4 filets d’anchois salés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- thym
- sel et poivre
Tout d’abord, nous allons commencer par laver tous les légumes et les couper en tranches de taille moyenne. Les poivrons doivent être épluchés après avoir été grillés. Les aubergines et les courgettes doivent être coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur. Les tomates doivent être coupées en quarts.
Ensuite, dans une poêle, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite les gousses d’ail et les poivrons. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les tranches d’aubergine et de courgette et les quartiers de tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym au goût. Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire revenir les anchois dans deux autres cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
Instructions :
Une fois que les légumes sont cuits, retirez-les du feu et ajoutez les anchois. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
Transférer le tout dans un plat de service et garnir avec les feuilles de thym restantes. Cette Escalivade de Légumes aux Anchois de Collioure se déguste chaude ou froide. Bon appétit !
Cette recette est un excellent plat d’accompagnement pour les barbecues ou pour les buffets d’été. Elle peut également être servie en entrée ou en plat principal en fonction de vos préférences.
L’escalivade de légumes aux anchois de Collioure est une spécialité culinaire de la région catalane du sud de la France. La combinaison des légumes grillés et des anchois salés est tout simplement exquise. La cuisine catalane est connue pour ses plats riches en saveurs et en textures. Cette recette est un excellent exemple de la cuisine catalane.
Soyez créatifs et essayez d’ajouter d’autres légumes de saison à cette recette comme les champignons, les carottes, les courges ou les betteraves. Chacun de ces légumes apportera sa propre touche de saveur et de couleur à votre Escalivade de Légumes aux Anchois de Collioure.
J’espère que vous allez essayer cette recette chez vous et que vous allez l’aimer autant que moi. N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensez.
À bientôt pour une autre recette délicieuse !
