Recette Empanadas : Empanadas à La Mexicaine

Les empanadas à la mexicaine sont une délicieuse spécialité de la cuisine mexicaine qui est également très appréciée par les Asiatiques. Avec leur croûte dorée et croustillante et leur garniture savoureuse et épicée, ils sont le choix parfait pour un repas de midi ou de soirée. Voici la recette pour les préparer à la maison en utilisant des ingrédients facilement disponibles.

Ingrédients

Pour la croûte :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de graisse végétal solide
• 1/2 tasse d’eau glacée
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 1 tasse de bœuf haché
• 1/2 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
• 1/2 poivron vert, haché finement
• 1/4 tasse de maïs en conserve, égoutté et rincé
• 1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

Pour préparer la croûte :

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
2. Ajouter la graisse végétale et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. Ajouter l’eau glacée, petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. Former la pâte en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Pour préparer la garniture :

1. Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Égoutter et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le piment jalapeño et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le maïs et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Ajouter le bœuf haché réservé, la tomate en dés, la poudre de chili, le cumin et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

Le montage :

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en 8 à 10 morceaux égaux.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque morceau de pâte en un cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
4. Placer une cuillerée de la garniture au centre de chaque cercle de pâte.
5. Replier la pâte sur la garniture et presser les bords ensemble pour sceller.
6. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
7. Badigeonner les empanadas avec un peu d’eau et les faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ces empanadas à la mexicaine sont délicieux servis chauds ou froids. Ils sont parfaits pour le déjeuner, le dîner ou même pour une collation rapide à tout moment de la journée. Cette recette est facile à préparer et peut être adaptée en fonction de vos goûts personnels. Bon appétit !