Salut les gars!
Vous voulez impressionner vos invités lors de votre prochain dîner chez vous? Alors j’ai la recette parfaite pour vous. Les écrevisses à la nage au cognac! C’est délicieux, sophistiqué et très facile à préparer.
Ingrédients:
- 500g d’écrevisses vivantes
- 50g de beurre
- 2 échalotes émincées finement
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 200ml de cognac
- 250ml de bouillon de poisson
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Plongez les écrevisses vivantes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir. Retirez la tête et les pinces et décortiquez les queues en gardant la chair intacte. Réservez au frais.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés.
- Versez le cognac et faites flamber. Ajoutez le bouillon de poisson, le thym, le laurier et le concentré de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les écrevisses et le persil haché et faites cuire pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Servez vos écrevisses à la nage bien chaudes dans des assiettes creuses et accompagnées de croûtons grillés. Vous allez épater tous vos invités avec cette recette sophistiquée et délicieuse.
