Découvrez une recette raffinée pour impressionner vos convives lors de soirées spéciales ou pour savourer un moment gourmand à deux.
Diplomate aux pommes caramélisées
Ingrédients :
- 6 feuilles de gélatine
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 15 cl de Rhum
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 6 pommes Golden
- 1 citron
- 100 g de sucre semoule
- 6 petits palets Bretons
Instructions :
Pour commencer, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le lait bouillant tout en remuant très doucement pour ne pas faire mousser la préparation.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez alors la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir et ajoutez le rhum. Mélangez bien. Vous avez préparé la crème diplomate.
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron. Dans une poêle, faites fondre le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel. Ajoutez les pommes et faites-les caraméliser pendant environ 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Placez les petits palets bretons dans le fond des verrines. Tartinez-les de crème diplomate, disposez des quartiers de pommes caramélisées et des morceaux d’ananas. Recouvrez avec le reste de crème. Enfournez les verrines et laissez-les chauffer pendant environ 10 minutes. Servez chaud.
Cette recette simple et savoureuse est idéale pour épater vos convives. Bon appétit !
