Bienvenue à tous les amateurs de bonne cuisine ! Aujourd’hui, nous allons parler d’une recette très exotique : les queues de crocodile à la créole.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 queues de crocodile (environ 750g)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
La préparation
Pour commencer, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les queues de crocodile à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons et l’ail à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons et continuez à faire cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le curcuma et le piment d’Espelette. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Remettez les queues de crocodile dans la casserole, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et parfumée.
Le dressage
Pour servir, disposez les queues de crocodile dans des assiettes et nappez-les de sauce aux poivrons. Accompagnez d’un riz blanc ou de patates douces vapeur.
Vous voilà prêt(e)s à déguster un plat exotique et original, qui étonnera à coup sûr vos invités ! Bon appétit !
