Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous ma dernière découverte culinaire : le couscous royal. Ce plat est un véritable délice, rempli de saveurs et d’épices qui feront voyager vos papilles jusqu’en Afrique du Nord. Et si vous êtes prêt à relever le défi, je vous livre ma recette favorite !
Les ingrédients :
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 1 kg de semoule moyenne
- 800 g de viande d’agneau
- 4 grosses tomates
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 oignons
- 250 g de pois chiches
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- 1 citron confit
- huile d’olive
- sel, poivre
Maintenant que vous avez tous les ingrédients, il est temps de passer à la préparation ! La recette :
1. Dans un grand faitout, faites revenir la viande d’agneau coupée en morceaux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Ajoutez les oignons émincés, les épices, les tomates coupées en cubes et les pois chiches préalablement trempés dans de l’eau. Salez et poivrez, puis mouillez avec 2 litres d’eau.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en gros cubes. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Ajoutez les légumes à la viande, mélangez bien et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajoutez le citron confit coupé en petits morceaux ainsi que la coriandre et le persil hachés.
7. Dans un grand saladier, mettez la semoule puis arrosez-la d’un demi-litre d’eau salée et d’un filet d’huile d’olive. Mélangez bien, puis laissez reposer pendant 10 minutes.
8. Faites cuire la semoule à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Servez le couscous dans un grand plat, et disposez la viande et les légumes par-dessus. Arrosez généreusement de sauce, et dégustez !
Voilà, vous avez enfin la recette pour réaliser un couscous royal digne de ce nom. N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût, et à ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez. Bon appétit ! 
