Les spécialités corses sont renommées pour leur saveur unique, leur histoire fascinante et leur caractère rustique. Dans cet article, je vais vous présenter neuf de ces chefs-d’œuvre culinaires emblématiques de la Corse qui ne manqueront pas de vous faire saliver.
- La soupe corse
L’un des plats les plus populaires de la gastronomie corse, la soupe corse est un délicieux mélange de légumes frais, de haricots blancs, de viande de porc et d’herbes aromatiques. La préparation de ce plat peut prendre du temps, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez également ajouter des copeaux de fromage corse pour une touche de saveur supplémentaire.
2. La coppa
La coppa est une charcuterie corse faite à partir de la poitrine de porc. Elle est marinée dans du vin rouge, de l’ail et des herbes aromatiques, puis séchée et fumée. Cela crée une texture ferme et un goût fumé délicieux. La coppa est traditionnellement servie avec du pain corse.
3. Le veau aux olives
Ce plat succulent est préparé en faisant mijoter du veau dans une sauce aux olives vertes et noires, aux tomates et aux épices. Le résultat est une viande fondante et une sauce délicieuse qui se marie parfaitement avec le riz ou la polenta.
4. Les beignets de brocciu
Les beignets de brocciu sont un plat traditionnel corse. Ils sont préparés à partir de brocciu - un fromage corse frais - qui est mélangé avec de la farine, des œufs, du sucre et de la levure. Les boules obtenues sont ensuite frites et servies avec du miel pour un coup de fouet sucré-salé.
5. Le fiadone
Le fiadone est un dessert traditionnel corse à base de brocciu, d’œufs, de sucre, de citron et de rhum. La préparation est simple, mais la saveur est forte et délicieuse. Il est parfait pour terminer un repas copieux.
6. Le lonzu
Le lonzu est une autre charcuterie corse faite à partir de filet de porc. Il est mariné dans du vin rouge, de l’ail et des herbes aromatiques, puis séché et fumé. Sa saveur subtile lui a valu la réputation d’être le caviar de la charcuterie corse.
7. La tarte au brocciu
La tarte au brocciu est un plat sucré-salé qui est tendre et délicieux. Elle est composée d’une croûte de pâte feuilletée croustillante qui est remplie d’une garniture de brocciu, de sucre, d’œufs et d’écorce d’orange.
8. Le pulenda
Le pulenda est une bouillie de farine de maïs cuit à la vapeur qui est traditionnellement servie avec de la sauce tomate ou du fromage corse. C’est le plat parfait pour une soirée d’hiver froide et réconfortante.
9. L’aziminu
L’aziminu est une soupe corse traditionnelle à base de légumes et de bouillon de porc. Vous pouvez y ajouter du pain dur et du fromage corse pour plus de saveur et de texture. C’est le plat parfait pour un déjeuner léger ou une collation réconfortante.
Voilà neuf spécialités corses qui méritent d’être connues et savourées. Essayez-les chez vous ou lors de votre prochaine visite en Corse pour une expérience culinaire inoubliable!
