Pour les amateurs de fruits de mer, nous avons une délicieuse recette de coques façon marinière facile et rapide à préparer, qui est à la fois savoureuse et légère.
Ingrédients :
- 1 kg de coques
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions :
- Nettoyez les coques à l’eau claire, en les brossant soigneusement pour retirer le sable et les impuretés. Jetez les coques qui sont ouvertes ou fêlées.
- Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Ciselez le bouquet de persil.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les coques et remuez-les pour bien les enrober dans la sauce.
- Versez le vin blanc et l’eau sur les coques et ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre.
- Couvrez la cocotte et portez à ébullition à feu vif.
- Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les coques soient ouvertes.
- Dressez les coques dans des bols et arrosez-les avec la sauce de cuisson.
Servez bien chaud accompagné d’un bon pain frais.
