Voici une délicieuse recette de Paris-Brest, inspirée du grand chef pâtissier Philippe Conticini.
Ingrédients :
- 150g de farine de blé
- 3 œufs
- 75g de beurre salé
- 25cl d’eau
- 10g de sucre en poudre
- 100g de praliné amandes-noisettes
- 50g de sucre glace
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez rapidement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.
- A l’aide d’une poche à douille, formez une couronne de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Sortez la couronne du four et laissez-la refroidir complètement avant de la garnir.
- Préparez la crème en mélangeant le praliné avec le sucre glace et en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Coupez la couronne en deux et étalez la crème sur la moitié inférieure. Replacez la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette de Paris-Brest, une véritable merveille de la pâtisserie française. Bon appétit !
