Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette classique de la pâtisserie française : la concorde de Gaston Lenôtre. Cette délicieuse meringue, garnie de crème au beurre et de noix, est un vrai délice pour les papilles. Pour commencer, préchauffez votre four à 150 °C. Ensuite, commencez à préparer la meringue. Battez 5 blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez 250 g de sucre en poudre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante. Ajoutez ensuite 100 g d’amandes effilées et mélangez délicatement. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez deux cercles de meringue (environ 20 cm de diamètre chacun) en faisant une légère dépression au centre. Mettez au four pendant 1 heure, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre en battant 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs et mélangez bien. Une fois les disques de meringue refroidis, remplissez les dépressions avec la crème au beurre. Ajoutez ensuite une couche de cerneaux de noix concassés et refermez avec le deuxième disque de meringue. Pour terminer, décorez le dessus de la concorde avec des cerneaux de noix entiers et saupoudrez de sucre glace. Et voilà, votre concorde de Gaston Lenôtre est prête à être dégustée ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. Si vous avez des questions ou des commentaires, n’hésitez pas à les partager avec moi dans la section commentaires ci-dessous. Bon appétit !
