Les Comores, un archipel de l’Océan Indien situé entre Madagascar et le Mozambique, possède une cuisine riche et variée. L’une des recettes les plus populaires de ce pays francophone est les samoussas, des petits triangles croustillants et savoureux qui rappellent les origines indiennes du pays. Voici une recette facile pour préparer ces délicieuses bouchées à la maison.
Ingredients :
- 250g de viande hachée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- sel et poivre
- 12 feuilles de brick
- 1 oeuf battu
- huile pour la friture
Instructions :
- Faire revenir le bœuf haché dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter le curcuma, le cumin et le gingembre et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser refroidir.
- Prendre une feuille de brick et la couper en deux. Placer une cuillère à soupe de mélange de bœuf sur le coin de la feuille et la plier en forme de triangle. Continuer à plier le triangle jusqu’à la fin de la feuille. Badigeonner les bords avec de l’œuf battu pour les sceller.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les feuilles de brick soient utilisées.
- Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec une sauce piquante ou une sauce à base de yaourt.
Les samoussas sont un plat populaire à travers tout l’archipel des Comores, où ils sont souvent servis en entrée ou en apéritif. Ils sont également une collation très appréciée pour un pique-nique ou un repas léger. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres ingrédients à la farce, comme des légumes ou des épices.
