Salut les amis! Aujourd’hui, on va préparer une recette délicieuse avec un ingrédient qui nous vient tout droit de l’île Maurice: le combava! Le combava, c’est un petit agrume avec un goût super frais et citronné. Mais attention, il est très parfumé, donc il faut le doser avec précaution. Sinon, vous risquez de finir avec un plat qui décape les papilles!
Curry d’espadon au combava
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500g d’espadon
- 1 combava
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 poivron
- 10cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Une fois que vous avez tous les ingrédients sous la main, c’est parti pour la préparation!
Étape 1: mariner l’espadon
Coupez l’espadon en cubes, et mettez-le dans un saladier. Pressez le jus du combava, et versez-le sur l’espadon. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, et mélangez bien. Couvrez le saladier de film alimentaire, et laissez mariner pendant 1 heure au frais.
Étape 2: préparer les légumes
Pendant que l’espadon marine, épluchez les oignons et l’ail. Emincez-les finement. Lavez les tomates et le poivron, et coupez-les en petits dés.
Étape 3: faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les dés de tomates et de poivron, et faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le curry en poudre, la pincée de safran, et la pincée de piment. Remuez bien, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4: cuire l’espadon
Ajoutez les cubes de poisson marinés dans la poêle, et mélangez bien pour les enrober de la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le lait de coco, et laissez cuire encore pendant 5 minutes.
Étape 5: servir
Votre curry d’espadon au combava est prêt! Servez-le bien chaud, accompagné de riz blanc et d’une rondelle de citron vert. Vous allez vous régaler!
Voilà, c’était notre petite recette du jour. J’espère que ça vous a plu, et surtout que vous allez tester chez vous! Le combava, c’est vraiment un ingrédient original et plein de saveurs, alors n’hésitez pas à l’essayer dans d’autres recettes aussi. Bon appétit!
