Laissez-moi vous présenter une recette que nous avons apprise au fil des générations dans nos familles noires: le Colombo de poulet. Cette recette typique des Antilles est un incontournable de la cuisine créole et apporte à notre palais de merveilleuses saveurs d’épices et de feu. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et préparez-vous à être émerveillé par la complexité des saveurs.
Ingrédients
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 2 tomates coupées en cubes
- 1 petit piment antillais
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 600 ml d’eau
Préparation
Commencez par faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez-les dans un plat.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite la tomate, le piment et les feuilles de laurier. Faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez la poudre de colombo, le curcuma, la coriandre, le cumin et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour incorporer toutes les épices.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet réservés ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet avec les épices.
Ajoutez l’eau dans la cocotte et mélangez bien. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Servez chaud, accompagné de riz blanc et de légumes de saison.
Nous espérons que cette recette vous a plu et que vous ressentez les saveurs de notre patrimoine culturel dans chaque bouchée. Prenez le temps de savourer chaque moment passé en compagnie de votre famille et de vos amis en dégustant ce plat typique de notre communauté. Nous sommes fiers de partager cette recette avec vous et espérons que vous la partagerez à votre tour. Bon appétit !
