Si vous cherchez une recette de plat conviviale et réconfortante pour l’hiver, ne cherchez pas plus loin que la choucroute maison! C’est un plat traditionnel à base de chou fermenté et de viandes variées, souvent accompagné de pommes de terre et d’autres légumes. Bien qu’il existe de nombreuses variations régionales de la choucroute, nous allons vous présenter une recette de base avec nos propres conseils professionnels pour réussir cette recette comme un chef.
Ingrédients pour la choucroute maison:
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de choucroute crue
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 g de lard fumé ou de saucisse de Francfort, coupé en morceaux de 3-4 cm
- 500 g de viande de porc maigre, coupée en morceaux de 3-4 cm
- 2 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre
- 1 bouteille de bière blonde ou de vin blanc sec
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Le premier pas est de préparer votre choucroute. Si vous avez acheté de la choucroute crue, il vous suffira de bien la rincer et de l’égoutter. Si vous avez acheté de la choucroute cuite, vous pouvez passer directement à l’étape 2.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez le lard fumé ou la saucisse de Francfort et la viande de porc maigre dans la cocotte et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Ajoutez le litre de bouillon de poulet ou de légumes dans la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Ajoutez de l’eau au besoin pour garder le liquide au niveau de la viande.
5. Lorsque la viande est tendre, ajoutez la choucroute dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez également la bouteille de bière blonde ou de vin blanc sec. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Portez de nouveau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure supplémentaire, ou jusqu’à ce que la choucroute soit bien cuite et tendre.
7. Servez la choucroute chaude dans des assiettes individuelles, en garnissant avec des pommes de terre bouillies, des carottes et des navets cuits à la vapeur, des cornichons et de la moutarde.
Certains aliments comme les pommes de terre bouillies, les carottes et les navets sont couramment servis avec la choucroute, mais vous pouvez également ajouter des pommes ou des poires pour une touche de douceur. Vous pouvez également échanger la viande de porc contre du poulet, du canard ou de la dinde pour une variante plus légère.
La choucroute maison peut être un plat délicieux et réconfortant pour l’hiver, et il est facile à préparer si vous suivez nos conseils professionnels. Essayez cette recette de choucroute maison la prochaine fois que vous voulez faire un repas spécial à vos amis et votre famille cette saison!
