L’Alsace est réputée pour sa cuisine traditionnelle et rustique. L’une des spécialités les plus emblématiques de la région est la choucroute alsacienne. Ce plat consiste en une préparation de chou lacto-fermenté cuit avec des pommes de terre, de la viande et des saucisses. Tout le monde sait que la choucroute alsacienne est un plat délicieux, mais saviez-vous que vous pouvez la préparer vous-même à la maison ? Dans cet article, nous vous donnons notre recette de la choucroute alsacienne maison. Suivez les instructions pas à pas pour préparer une choucroute alsacienne savoureuse et délicieuse.
Ingrédients nécessaires:
- 1,2 kg de choucroute crue lacto-fermentée
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Francfort
- 4 Knacki
- 2 tranches de lard fumé
- 1 verre de Riesling
- 50g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les légumes. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Coupez la branche de céleri en petits morceaux. Hachez finement la gousse d’ail. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Par la suite, ajoutez alors le laurier, le persil, les clous de girofle et l’ail haché. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la choucroute et mélangez bien le tout. Versez le verre de Riesling, ajoutez les saucisses, les lardons et couvrez d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30.
Pour finir, une fois la préparation terminée, enlevez les saucisses et les lardons. Coupez-les en rondelles et remettez-les dans la cocotte avec la choucroute. Ajoutez les pommes de terre et faites chauffer l’ensemble à feu doux pendant 10 minutes afin de réchauffer tous les ingrédients. Votre choucroute alsacienne est prête à être servie et dégustée.
Nous espérons que vous avez apprécié notre recette de la choucroute alsacienne maison. N’hésitez pas à la préparer pour vos amis et votre famille et à la servir avec un bon vin blanc alsacien ou une bière locale. C’est le genre de plat convivial et chaleureux qui se partage en bonne compagnie. Bon appétit !
