Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette pour un filet de chevreuil aux figues mauves. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Pour commencer, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et préparez les ingrédients suivants : - 1 filet de chevreuil - 8 figues mauves - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre noir moulu Pour la sauce : - 250ml de vin rouge - 1 échalote hachée - 1 bouquet garni - 50g de beurre Commencez par couper les figues en quartiers et réservez. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Badigeonnez le filet de chevreuil avec le mélange et saupoudrez de sel et de poivre noir. Chauffez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le filet de chevreuil sur toutes les faces pour le faire dorer. Ensuite, déposez-le dans un plat allant au four et ajoutez les quartiers de figues autour. Enfournez le tout pendant environ 20 minutes pour une cuisson à point. Cela peut varier selon la taille et l’épaisseur du filet. Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez le filet reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Pendant que le filet repose, préparez la sauce en utilisant le jus et les restes de la viande de chevreuil dans le plat de cuisson. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour la viande, faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez ensuite le vin rouge et le bouquet garni et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce. Cette étape donnera à la sauce une texture veloutée et riche. Passez la sauce au tamis pour éliminer les impuretés et les morceaux solides. Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat en disposant les tranches de filet de chevreuil et les quartiers de figues sur une assiette ou un plat de service. Versez la sauce sur le dessus et servez immédiatement. Cette recette est un régal pour les amateurs de viande rouge. Les figues mauves ajoutent une douceur subtile qui complète parfaitement la saveur du chevreuil. Essayez-la lors de votre prochain dîner et impressionnez vos invités avec ce plat succulent et sophistiqué. Bon appétit !
