Bonjour les amis ! Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous : la chakhchoukha biskria ! Cette soupe traditionnelle algérienne est un vrai régal pour les papilles, alors accrochez vos ceintures et suivez-moi pour une aventure culinaire inoubliable !
La chakhchoukha biskria
Commençons par les choses sérieuses : l’image qui va vous donner envie de plonger dans votre écran pour goûter cette merveille !
Maintenant que vous en avez pris plein les yeux, passons à la recette en elle-même. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 500g de semoule fine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- de l’eau tiède
Pour la soupe :
- 1 kg de viande de mouton (collier, épaule)
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 poivron vert
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de cumin
- poivre
- sel
- huile d’olive
- de l’eau
Préparation :
Pour la pâte :
- Dans un récipient, mélangez la semoule fine, l’œuf, la pincée de sel et commencez à mouiller avec de l’eau tiède tout en travaillant la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle pas et qui est souple.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Faites cuire la pâte dans un couscoussier pendant 30 minutes à la vapeur.
- Egrainez la pâte en la frottant entre les paumes des mains de manière à la réduire en grains.
- Versez la pâte dans une gasâa et ajoutez de l’eau bouillante pour détendre la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes, puis égouttez-la.
- Mettez la pâte dans un grand plat et arrosez-la d’huile d’olive, travaillez la pâte entre les paumes des mains pour la rendre plus fine et plus aérée.
- Servez la pâte au centre d’un grand plat.
Pour la soupe :
- Dans une cocotte, faites revenir dans de l’huile d’olive les oignons émincés et les morceaux de viande.
- Ajoutez les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomate, puis les épices et les aromates.
- Mouillez avec de l’eau à hauteur de la viande et laissez cuire pendant 1h30 à feu moyen.
- Ajoutez les poivrons coupés en petits dés et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez la soupe chaude sur la pâte.
Et voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour régaler vos convives avec la chakhchoukha biskria ! Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette pleine de saveurs !
