Cèpes à la Bordelaise
Ingrédients:
- 500g de cèpes
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 échalotes hachées
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 1 pain de campagne rassis
- Sel et poivre
Préparation:
Lavez les cèpes et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les échalotes, l’ail et le persil haché. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes soient translucides. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le vin blanc sec dans la poêle et continuez à faire sauter les cèpes jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez selon votre goût. Pendant que les cèpes cuisent, faites fondre le beurre dans une autre poêle.
Découpez le pain de campagne rassis en morceaux et faites-les dorer dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servez les cèpes dans un plat creux et garnissez avec les croûtons de pain dorés.
Cette recette française classique est une façon délicieuse de profiter de la saveur terreuse des cèpes. Il est important d’utiliser des cèpes frais pour cette recette, car ils ont une saveur plus riche et plus savoureuse que les cèpes en conserve.
Pour accompagner ce plat, nous vous recommandons de servir un vin rouge de Bordeaux tel qu’un Saint-Émilion ou un Pomerol. Ces vins rouges riches et corsés sont le mariage parfait pour les cèpes terreux de cette recette.
Essayez cette recette lors de votre prochaine soirée française et profitez d’un plat délicieux et satisfaisant qui plaira à tous les invités.
