Les saveurs exotiques de la cardamome sont mises à l’honneur dans cette recette de crumble à la rhubarbe. La touche vert émeraude de la cardamome apporte une note originale et raffinée à ce dessert classique. Et quoi de mieux que d’utiliser de la rhubarbe de saison pour réaliser ce crumble fondant et croustillant ?
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,2 kilos de rhubarbe
- 1 citron non traité
- 100g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 75g de sucre en poudre
- 75g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de cardamome verte en poudre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons d’un demi-centimètre.
- Lavez le citron, prélevez le zeste et pressez-le pour obtenir le jus.
- Mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre en poudre, le bâton de cannelle et une pincée de sel dans une casserole.
- Versez le mélange sur les tronçons de rhubarbe et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre en poudre, le beurre coupé en cubes, la fleur de sel et la cardamome en poudre.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
- Versez la compote de rhubarbe dans un plat allant au four.
- Couvrez de pâte à crumble.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Ce crumble à la rhubarbe et à la cardamome verte est un véritable régal pour les papilles. Les notes acidulées de la rhubarbe se marient parfaitement avec la douceur du crumble parfumé à la cardamome verte. Servez ce dessert tiède, avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche pour plus de gourmandise.
