Je suis heureux de partager avec vous aujourd’hui une incroyable recette de Carbonnade aux l\u00e9gumes anciens. Cette recette est facile \u00e0 pr\u00e9parer et ne prend pas beaucoup de temps. Elle est id\u00e9ale pour les soir\u00e9es d’hiver et pour nourrir toute la famille. Les l\u00e9gumes anciens sont les vedettes de cette recette, ils sont croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur et fondants \u00e0 l’int\u00e9rieur, ils ajouteront \u00e9galement une texture et une saveur particuli\u00e8re \u00e0 ce plat traditionnel.
Voici la liste des ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour pr\u00e9parer cette recette :
- 1,5 kg de boeuf (paleron, g\u00eete ou hampe)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 carottes
- 4 panais
- 2 branches de c\u00e9leri
- 4 \u00e9chalotes
- 1 bouquet garni
- 75 cl de bi\u00e8re brune
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 bouteille de bi\u00e8re brune suppl\u00e9mentaire (facultative)
Pr\u00e9paration de la Carbonnade aux l\u00e9gumes anciens :
- Coupez la viande en cubes de 4 \u00e0 5 cm de c\u00f4t\u00e9.
- Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites-y colorer les cubes de viande de toutes parts.
- Pelez et \u00e9mincez les oignons, les \u00e9chalotes et les gousses d’ail. Faites-les ensuite revenir dans la m\u00eame cocotte.
- Ajoutez la farine et m\u00e9langez.
- Ajoutez ensuite le sucre, la bi\u00e8re et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter doucement pendant 2 heures.\n
- Pendant la cuisson du plat, pr\u00e9parez les oignons perl\u00e9s et les l\u00e9gumes anciens. Pelez les carottes, les panais et les \u00e9chalotes. D\u00e9taillez-les ensuite en grosses rondelles.
- Faites cuire les l\u00e9gumes anciens dans une po\u00eale avec un peu de mati\u00e8re grasse. Salez, poivrez et ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Une fois les l\u00e9gumes cuits, versez-les dans la cocotte avec la viande et m\u00e9langez bien.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une bouteille de bi\u00e8re pour pr\u00e9senter une version plus liquide.
- Laissez mijoter pendant encore 20 minutes, v\u00e9rifiez l’assaisonnement et servir chaud.
Cette recette de Carbonnade aux l\u00e9gumes anciens est un pur d\u00e9lice. Vous pouvez la servir avec des pommes de terres, du riz ou des p\u00e2tes, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Bon app\u00e9tit !
