Salut mes amis, j’ai une recette incroyable pour vous aujourd’hui. Ce sont des cappelletti avec une délicieuse sauce à la viande. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point c’est délicieux jusqu’à ce que vous l’essayiez vous-même!
La Sauce
Tout d’abord, commençons par la sauce. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :
- 500g de viande hachée
- 2 grosses tomates mûres, pelées et écrasées
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 petit piment, haché finement
- 200ml de vin rouge
- 400ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Commencez par faire chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen-fort. Ajoutez l’huile d’olive et une fois chaude, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit brunie et dorée de tous les côtés. Versez ensuite le vin rouge et laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Ajoutez ensuite les tomates, le bouillon de boeuf, le piment, le laurier et le thym frais. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Une fois la sauce prête, retirez le laurier et le thym et réservez.
Les Cappelletti
Maintenant que la sauce est prête, passons aux cappelletti. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500g de farine tout usage
- 5 oeufs, battus
- 1 cuillère à café de sel
- 250g de ricotta
- 100g de parmigiano-reggiano, râpé
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
Commencez par préparer la pâte. Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez les oeufs battus et le sel et mélangez bien en incorporant peu à peu la farine.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez la farce des cappelletti. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmigiano-reggiano, la noix de muscade et une pincée de sel et de poivre noir.
Une fois la pâte reposée, farinez légèrement votre plan de travail et abaissez-la en une fine couche. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte d’environ 6 cm de diamètre.
Déposez environ 1/2 cuillère à café de farce au centre de chaque rond de pâte. Repliez la pâte sur elle-même pour former des petits chaussons. Appuyez les bords avec les doigts pour bien les sceller.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les cappelletti dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Égouttez-les bien.
Présentation
Il est maintenant temps de servir et de déguster vos délicieux cappelletti avec la sauce à la viande. Vous pouvez garnir avec un peu de parmigiano-reggiano râpé et un peu de persil frais haché.
Bon appétit!
