P, cher public! Aujourd’hui, nous allons vous présenter la recette incontournable de la cuisine sicilienne: les cannolis! Ces délicieux tubes de pâte croustillante et sucrée, remplis de crème de ricotta douce et crémeuse, sont le dessert parfait pour toute occasion. Pour commencer, voici ce dont vous aurez besoin pour la pâte: - 500g de farine - 50g de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de beurre non salé, fondu - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 120ml de vin blanc sicilien doux - Huile de friture - Sucre à glacer pour la garniture Pour la crème de ricotta: - 500g de ricotta fraîche - 150g de sucre - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille - 100g de pépites de chocolat noir (facultatif) Maintenant, passons à la preparation de la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’œuf et le jaune d’œuf, et mélangez bien. Ajoutez ensuite petit à petit le vin blanc jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ une heure. Pendant que la pâte repose, préparez la crème de ricotta en mélangeant la ricotta, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir au mélange. Réfrigérez la crème de ricotta jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir les cannolis. Une fois la pâte reposée, vous pouvez commencer à la travailler en deux étapes. 1. Divisez la pâte en deux et étalez la première moitié en une feuille de 3mm d’épaisseur sur une surface farinée. Découpez des cercles de pâte de 9cm de diamètre. 2. Enveloppez chaque cercle de pâte autour d’un tube à cannoli en métal, en le faisant se chevaucher légèrement. Scellez les bords avec un peu d’eau pour les faire adhérer. Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole. Faites frire les tubes de pâte jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes. Utilisez de longues pinces pour retirer les tubes de pâte de la friture et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Lorsque les tubes de pâte sont froids, retirez-les délicatement des tubes en métal. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les cannolis avec la crème de ricotta. Saupoudrez de sucre à glacer pour les garnir. Et voilà! Les cannolis siciliens authentiques, prêts à être dégustés. Pour une expérience encore plus authentique, servez-les avec un espresso sicilien fort et chaud. Buon appetito!
