Les calcots sont l’un des légumes les plus appréciés de la gastronomie catalane. Ce sont des oignons frais typiques de la région, doux et savoureux, qui sont traditionnellement cuits sur des grilles et servis accompagnés de sauce romesco.
Caclots al horno
Cette recette vous propose de préparer des caclots al horno, des calcots cuits au four avec une sauce d’accompagnement délicieuse. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 botte de calcots frais
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 tranche de pain sec
- 50 g d’amandes grillées
- 50 g de noisettes grillées
- ½ cuillère à café de paprika
- 100 ml d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre noir
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les calcots et retirez les feuilles externes. Mettez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Pendant ce temps, préparez la sauce romesco. Faites griller les tomates, le poivron et les gousses d’ail dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Retirez la peau et les graines des légumes et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le pain sec, les amandes, les noisettes, le paprika et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Sortez les calcots du four et servez-les avec la sauce romesco. Vous pouvez également les présenter dans une assiette avec la sauce au centre, pour que chacun puisse s’en servir à sa guise.
Bon appétit !
Conclusion
Les calcots sont un plat typique de la cuisine catalane qui ne laisse personne indifférent. Cette recette de calcots al horno est une alternative au barbecue traditionnel, qui permet de cuire les oignons frais au four pour un résultat tout aussi savoureux. La sauce romesco est l’accompagnement parfait pour ces légumes doux et délicats, avec son goût de noisette et d’amande grillées. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous emporter par les saveurs de la Catalogne !
