Les cailles sont des volailles délicates avec une saveur raffinée. Connue pour sa saveur unique, la caille est devenue le plat préféré des fins gourmets. Si vous voulez préparer ce repas spécial, suivez ces conseils pour réussir la cuisson des cailles en cocotte.
Ingrédients
- 4 cailles prêtes à cuire
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 25g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 250 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Nettoyez les cailles et retirez les plumes restantes.
- Pelez et hachez les échalotes et l’ail.
- Pelez et coupez les carottes en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles de tous les côtés.
- Ajoutez les légumes, le bouquet garni et le vin blanc.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à ce que les cailles soient couvertes aux 3/4.
- Couvrez la cocotte et mettez-la au four.
- Cuire les cailles pendant 1 heure.
- Sortez la cocotte du four, retirez les cailles et gardez-les au chaud.
- Retirez la graisse à la surface de la sauce.
- Filtrez la sauce et récupérez les légumes.
- Hachez les légumes au mixeur et ajoutez-les à la sauce.
- Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
- Versez la sauce sur les cailles, servez chaud.
Ce plat est parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Les cailles peuvent être accompagnées de pommes de terre, de légumes mijotés ou de riz. La viande de caille est tendre et moelleuse, et le mélange de légumes ajoute une saveur délicieuse à la sauce. Essayez cette recette et vous ne serez pas déçu !
