Voici une recette pour réaliser une délicieuse mozzarella de bufflonne. La mozzarella est l’un des fromages les plus appréciés en France, mais parfois, il est difficile de trouver une version de qualité artisanale. Nous vous proposons donc une méthode simple pour créer votre propre mozzarella à la maison, à partir de lait cru de bufflonne.
Les ingrédients
- 1 litre de lait cru de bufflonne
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 2 cuillères à café de présure liquide
- De l’eau chaude
La préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de bufflonne à 38°C.
- Ajoutez le sel fin et mélangez.
- Incorporez la présure liquide et remuez délicatement pendant quelques secondes.
- Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 1 heure.
- Après 1 heure, la mozzarella doit avoir coagulé. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus de présure et attendez encore une demi-heure.
- Une fois que la mozzarella est bien formée, égouttez-la délicatement en la prenant avec une écumoire. Mettez-la dans un bol d’eau chaude et laissez-la tremper pendant quelques minutes.
- Avec les mains, façonnez la mozzarella pour obtenir une belle boule bien lisse.
- Votre mozzarella est prête à être dégustée !
Nous espérons que cette recette vous permettra de déguster une bonne mozzarella artisanale à la maison !
