Recette Boulangerie : Deux Recettes De Boulangerie

Des délices de la boulangerie française

Si vous êtes comme moi, vous ne pouvez résister à l’odeur du pain chaud sortant du four. Et si vous pouvez le préparer vous-même à la maison, c’est encore mieux ! Je vous propose aujourd’hui deux recettes de boulangerie qui vous feront saliver : les baguettes et les croissants.

La recette des baguettes

Ingrédients :

• 500g de farine tout usage
• 10g de sel
• 5g de levure de boulanger
• 350ml d’eau tiède

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, diluez la levure dans l’eau tiède et attendez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
3. Ajoutez le mélange d’eau et de levure à la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Couvrez le bol avec un torchon humide et mettez-le dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Retirez la pâte du bol et pétrissez-la légèrement. Divisez-la en trois parties et façonnez-les en baguettes.
6. Préchauffez votre four à 220°C et vaporisez légèrement de l’eau sur les baguettes.
7. Faites cuire les baguettes pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

La recette des croissants

Ingrédients :

• 500g de farine tout usage
• 10g de sel
• 60g de sucre
• 10g de levure de boulanger
• 250ml de lait tiède
• 50g de beurre fondu
• 250g de beurre froid

Instructions :

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol.
2. Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour former une pâte lisse.
3. Couvrez la pâte avec un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure.
4. Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un rectangle. Ajoutez le beurre froid au centre et pliez la pâte sur le beurre pour l’envelopper complètement.
5. Abaissez la pâte en un rectangle et pliez-la en trois sur elle-même. Répétez ce processus au moins trois fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 minutes entre chaque pliage.
6. Abaissez la pâte en un rectangle de 5 mm d’épaisseur et étalez-la en triangles pour former des croissants. Roulez chaque triangle en forme de croissant.
7. Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez les croissants avec un œuf battu.
8. Enfournez les croissants pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Savourez ces délicieuses recettes chez vous et réjouissez-vous de la merveilleuse odeur qui se répand dans votre maison. Bon appétit !

Deux nouvelles recettes de boulangerie françaises à essayer chez soi !

Aujourd’hui, nous avons la chance d’accéder à des recettes traditionnelles de boulangerie françaises qui donnent à la fois le goût et le plaisir de travailler la pâte. Deux recettes, le pain français baguette et les croissants croustillants viennois, sont présentées ici. Les deux sont très populaires en France, et sont souvent servis avec des confitures ou du jambon et du fromage pour le petit déjeuner.

Réalisation d’une baguette

Cette recette n’est pas réservée aux professionnels, mais peut être préparée chez soi avec quelques étapes simples.

### Ingrédients:

• 500g de farine tout usage
• 10g de sel
• 5g de levure de boulangerie
• 350ml d’eau tiède

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, diluer la levure dans de l’eau tiède et attendre quelques minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
3. Ajouter le mélange d’eau et de levure à la farine et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer pendant environ 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte doublée de volume.
5. Retirer la pâte du bol, pétrir légèrement et diviser-la en trois parts égales. Façonner chaque partie en forme de baguette allongée.
6. Préchauffer le four à 220°C. Vaporiser légèrement de l’eau sur les baguettes et enfourner pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Réalisation des Croissants Viennoiseries

Les croissants bien croustillants ont une place importante dans la culture culinaire française.

### Ingrédients:

• 500g de farine tout usage
• 10g de sel
• 60g de sucre
• 10g de levure de boulangerie
• 250ml de lait tiède
• 50g de beurre fondu
• 250g de beurre froid

Instructions:

1. Tout d’abord, dans un grand saladier, combinons la farine, le sel et le sucre.
2. Dans un bol séparé, diluons la levure de boulangerie dans du lait tiède et mélangez bien.
3. Ajoutez le mélange liquide de lait et de levure à la farine et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir de nouveau la pâte pendant encore 10 minutes jusqu’à obtenir une belle consistance lisse. Enroulez la pâte dans un film plastique et placez-la dans le réfrigérateur pendant environ une heure.
5. Abaissez la pâte sur une planche à pâtisserie en l’aplatissant avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, étalez le beurre froid en couche uniforme sur le sommet de la pâte aplatie.
6. Pliez la pâte en trois couches, repliez-la en deux, puis placez-la dans un sac de congélation et laissez-la reposer pendant une heure dans le réfrigérateur. Refaites l’opération de pliage et repliage pour former 3 couches supplémentaires de pâte, la placez résolument dans le paquet et laissez reposer pendant une heure de plus.
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Enfin, sur une planche, coupez la pâte en formant des triangles, puis roulez ces triangles en croissants, en les fixant légèrement sur une plaque à pâtisserie. Après avoir travaillé chaque croissant, badigeonnez chaque croissant avec du jaune d’œuf battu et enfournez-les dans le four pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Voici les 2 recettes de boulangerie françaises à éblouir vos amis lors de votre prochain brunch.