Pouah, le froid arrive ! Et quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ? Je vous présente ma recette ultra-savoureuse de Borsh, la soupe russe qui va vous faire voyager jusqu’à Moscou !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de betteraves rouges crues
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2L de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 300g de chou blanc
- 100g de lardons fumés
- 1 feuille de laurier
- 1 brin d’aneth
- Sel, poivre
- Crème fraîche pour servir
Commencez par éplucher les betteraves, les carottes, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en cubes, ainsi que le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez le chou blanc en lanières et faites-le blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Faites également revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Au bout d’une heure, ajoutez les lanières de chou blanc et le vinaigre de cidre dans la casserole de soupe. Laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.
Servez la soupe bien chaude avec une cuillère de crème fraîche et une pincée d’aneth ciselé sur le dessus. Miam, vous m’en direz des nouvelles !
Oh mais regardez-moi ça ! Cette couleur rouge intense, cette texture onctueuse… je suis sur le point de saliver devant ma propre recette ! Et en plus, c’est super simple à faire. Alors suivez mes instructions et vous allez vous régaler. Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de betteraves rouges crues
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2L de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 300g de chou blanc
- 100g de lardons fumés
- 1 feuille de laurier
- 1 brin d’aneth
- Sel, poivre
- Crème fraîche pour servir
Commencez par éplucher les betteraves, les carottes, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en cubes, ainsi que le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez le chou blanc en lanières et faites-le blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Faites également revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Au bout d’une heure, ajoutez les lanières de chou blanc et le vinaigre de cidre dans la casserole de soupe. Laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.
Et n’oubliez pas que cette soupe est encore meilleure le lendemain, alors n’hésitez pas à en faire une grosse quantité pour en profiter toute la semaine. Et si vous êtes vraiment frileux, vous pouvez même l’accompagner d’un petit shot de vodka ! Santé les amis, et surtout bon appétit !
