Délicieux, riche et satisfaisant, le boeuf bourguignon est un plat populaire de la cuisine française. Une préparation simple, mais avec une méthode sophistiquée, qui nécessite une certaine patience, mais la récompense en vaut la peine. Ce plat est également un classique d’automne qui réchauffe le corps et l’esprit. Suivez ce guide étape par étape pour préparer votre propre version de cette merveilleuse recette.
Les ingrédients :
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 lb (1 kg) de bœuf à braiser coupé en cubes de 1 pouce (2,5 cm)
- 3 tasses (750 ml) de vin rouge (de Bourgogne, si possible)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons rouges coupés en rondelles
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
Les instructions :
Étape 1 : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Étape 2 : Ajoutez les cubes de boeuf dans la cocotte, retournez-les pour les faire dorer de tous les côtés. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le vin et le bouillon de bœuf, en grattant le fond de la casserole pour en retirer les sucs. Ajoutez le bouquet garni et les carottes. Salez et poivrez. Couvrez et enfournez pendant 2 à 3 heures.
Étape 3 : Retirez la cocotte du four et placez-la sur une cuisinière à feu moyen-vif. Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes.
Étape 4 : Servez dans des bols chauds avec des pommes de terre au four ou des pâtes fraîches. Décorez avec des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Ce boeuf bourguignon est un véritable délice et plaira à tous vos convives. Bon appétit !
