La soupe façon VGE de Paul Bocuse est l’une des recettes les plus appréciées des amateurs de gastronomie française. Ce plat est une véritable ode à la simplicité et à la générosité de la nature. C’est pourquoi nous avons décidé de partager avec vous la recette de cette soupe emblématique de la cuisine française.
Ingrédients :
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de carottes
- 500 g de navets
- 300 g de poireaux
- 1 branche de céleri
- 75 g de beurre
- 3 litres de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 200 g de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
1. Épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en julienne (en fines lamelles). Rincez les poireaux et le céleri. Emincez-les.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
4. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixer plongeant pour obtenir une texture lisse.
5. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le jaune d’oeuf. Incorporez ce mélange à la soupe.
6. Remettez la soupe sur le feu pour la réchauffer. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons de pain.
Cette soupe est une véritable merveille pour les papilles. Sa texture veloutée et son goût subtil vont ravir les amateurs de cuisine française. Elle est également très simple à préparer et ne nécessite que peu d’ingrédients.
Nous vous conseillons d’accompagner cette soupe d’un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis. Ce sera l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de profiter d’un moment convivial en famille ou entre amis.
