Salut les amis, vous cherchez une recette de pain incroyable ? J’ai exactement ce qu’il vous faut : la recette de biga 70% !
Ingrédients :
- 500g de farine de blé type 00
- 350g d’eau
- 10g de sel
- 1g de levure boulangère sèche
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine et l’eau. Ajoutez la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.
2. Couvrez votre bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ une heure.
3. Après une heure, pliez la pâte sur elle-même 3-4 fois et laissez-la reposer à nouveau pendant 30 minutes.
4. Divisez votre pâte en boules de 200g environ. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espaçant les boules d’environ 10-15 cm.
5. Saupoudrez les boules de farine et couvrez-les d’un linge propre. Laissez reposer pendant 4 heures.
6. Préchauffez votre four à 250°C. Si vous avez un four à bois comme l’Ooni Karu 16, préchauffez-le pendant environ une heure pour qu’il atteigne une température d’environ 350°C.
7. Une fois que votre four est chaud, enfournez vos boules de pâte pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
8. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster !
Ce pain cuit à la perfection avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux est parfait pour accompagner tous vos plats préférés. Essayez cette recette et régalez-vous !
