Si vous planifiez un voyage à Lisbonne, la capitale du Portugal, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de goûter aux bifanas locales. Ces sandwichs chauds aux tranches de porc assaisonnées, généralement consommés pour le déjeuner ou le dîner, sont un incontournable de la cuisine portugaise. Voici comment préparer les bifanas de Lisbonne selon la recette traditionnelle!
Ingrédients:
- 4 petits pains portugais (ou ciabatta)
- 4 tranches de porc minces (escalopes)
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage (facultatif)
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment rouge frais, épépiné et finement haché
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions:
- Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les gousses d’ail et les feuilles de laurier, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Ajoutez les tranches de porc et le piment rouge, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Ajoutez le vin blanc et l’eau, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper.
- Ajoutez les tranches de jambon dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les tranches de fromage sur le jambon, si vous le souhaitez, et laissez fondre.
- Pendant ce temps, tranchez les petits pains portugais et passez-les brièvement à la poêle pour les réchauffer.
- Placez une tranche de porc sur la base du pain, suivi d’une tranche de jambon avec du fromage fondu.
- Couvrez avec le haut du petit pain et servez immédiatement.
Les bifanas de Lisbonne sont meilleures lorsqu’elles sont accompagnées d’une bière fraîche ou d’un verre de vin blanc portugais. Profitez-en pour les déguster dans un bar ou un restaurant typique de la ville, pour une expérience culinaire complète. Bon appétit!
