Bienvenue à tous les amateurs de la cuisine alsacienne ! Aujourd’hui, nous allons préparer une recette traditionnelle de Baeckeoffe, un plat délicieux et réconfortant qui nous vient tout droit de la belle région d’Alsace.
Baeckeoffe : ingrédients
Pour préparer notre Baeckeoffe, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre
- 800 g de viande de porc (épaule)
- 800 g de viande de bœuf (gîte à la noix ou paleron)
- 800 g de viande d’agneau (épaule)
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin blanc d’Alsace
- Sel, poivre
Baeckeoffe : préparation
1. Commencez par couper les viandes en morceaux réguliers.
2. Épluchez les oignons et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
4. Frottez une terrine en terre cuite avec de l’ail.
5. Disposez les légumes et les viandes dans la terrine en alternant les couches. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et un peu de bouquet garni.
6. Versez le vin blanc sur le tout et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour recouvrir l’ensemble.
7. Fermez la terrine avec un couvercle en terre cuite ou en pâte à pain et enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 4 heures environ.
Baeckeoffe : dégustation
Une fois cuit, le Baeckeoffe doit être servi bien chaud accompagné d’un bon vin blanc d’Alsace. Vous pouvez également ajouter un peu de persil ciselé sur le dessus pour décorer le plat.
Ce plat est idéal pour réunir toute la famille autour de la table le temps d’un repas convivial et chaleureux. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine : une viande fondante, des légumes cuits à la perfection et des saveurs qui rappellent les traditions culinaires alsaciennes.
N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous pour partager un moment de plaisir et de gourmandise avec vos proches. Bon appétit !
