Bonjour à tous les lecteurs gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette alsacienne traditionnelle qui plaira à tous les amateurs de cuisine française. Le plat s’appelle Baeckeoffe, ce qui signifie “four du boulanger” en alsacien.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g d’oignons
- 750 g de viande de porc (épaule ou paleron)
- 750 g de viande de agneau (épaule)
- 750 g de viande de boeuf (gîte à la noix ou paleron)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
2. Dans un saladier, mélangez les viandes coupées en gros morceaux avec les oignons, l’ail, le bouquet garni, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Disposez la moitié des pommes de terre au fond d’un plat à baeckeoffe (ou à défaut, un plat à tajine ou une cocotte en fonte allant au four), puis ajoutez le mélange de viandes et d’oignons par-dessus.
3. Recouvrez avec le reste des pommes de terre et versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat. Fermez hermétiquement avec du papier sulfurisé et un couvercle. Enfournez à 180°C pendant 3 heures.
4. Sortez le plat du four, retirez le papier sulfurisé et servez chaud. Vous pouvez accompagner le baeckeoffe d’une salade verte et d’un verre de vin blanc d’Alsace.
Je vous souhaite un bon appétit en découvrant cette délicieuse spécialité alsacienne !
