Recette Bäckeofe : Recette Bäckeofe

Recette de Bäckeofe

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1,5 kg de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• 1 bouteille de Riesling
• 20 cl de fond de veau
• 100 g de beurre

Préparation

Commencez par faire mariner le porc dans le riesling pendant 24 heures.

Lorsque c’est le moment de cuire le Bäckeofe, préchauffez le four à 160°C.

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et épluchez les pommes de terre.

Dans un plat à baeckeoffe traditionnel, disposez des couches de pommes de terre, de porc, d’oignon et d’ail. Ajoutez une touche de laurier et de thym entre chaque couche. Salez et poivrez généreusement.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et le fond de veau dans le plat.

Terminez par couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 4 heures.

A la fin de la cuisson, retirez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour que le dessus soit doré et croustillant.

Sortez le plat du four et servez chaud.

Le Bäckeofe est un plat typique de la région alsacienne. Il s'agit d'un plat à base de pommes de terre, de viande et de légumes, qui est traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite couvert pendant plusieurs heures au four. Cette recette est inspirée de la version la plus célèbre du Bäckeofe, qui est préparée avec du porc mariné dans du vin blanc et cuit avec des pommes de terre et des oignons.

Cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis car elle peut être préparée à l’avance et cuite pendant plusieurs heures en toute tranquillité. Elle est également très généreuse et conviviale, ce qui en fait un plat parfait pour les grandes tablées.

N’oubliez pas de servir ce plat avec un bon verre de Riesling pour accompagner les saveurs de la viande et des légumes. Bon appétit !