Les arancine di riso, un plat traditionnel de la cuisine sicilienne est un délice que vous ne voudrez pas manquer. Parfaits pour les apéritifs ou les entrées, ces petits plaisirs culinaires égaieront vos papilles. Voici la recette :
Ingrédients
500g de riz arborio (risotto), 1 oignon, 100g de beurre, 150g de parmesan râpé, 1L de bouillon de viande, 50g de petits pois, 300g de viande hachée, 1 verre de vin blanc sec, 1 oeuf, de l’huile d’olive, de la farine, de la chapelure
Instructions
Pour faire les arancine, commencez par faire le riz. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’au moment où il devient doré. Ajoutez ensuite le riz et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le bouillon chaud progressivement tout en remuant le riz. Lorsque le liquide est complètement absorbé, ajoutez le parmesan râpé et les petits pois et mélangez bien le tout. Laissez refroidir le riz.
Pendant que le riz refroidit, préparez la farce. Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant de temps en temps. Rajoutez une pincée de sel et de poivre, versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer. Enlevez la viande de la poêle et laissez-la refroidir.
Ajoutez de l’œuf battu à la viande hachée froide, mélangez bien et ajoutez la farine pour que la préparation soit plus compacte.
Maintenant, formez les arancine. Pour ce faire, prenez une cuillerée de riz cuit et formez une boule. Placez une cuillère à café de farce au centre de la boule de riz et refermez le riz autour de la farce pour faire une boule plus grande. Roulez la boule dans la chapelure pour la recouvrir et formez une sphère bien compacte. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tout le riz et la farce.
Faites frire les arancine dans de l’huile à 170°C à feu doux. Retirez-les de l’huile lorsqu’elles sont dorées et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Servez les arancine chaudes et profitez de cette merveilleuse expérience culinaire qui vaut le détour. Bon appétit !
Nhésitez pas à varier les ingrédients pour obtenir votre propre version unique de cette recette classique sicilienne. Avec un tel éventail de saveurs et de textures, il n’y a pas de limite à votre créativité culinaire.
