Boudin antillais
Le plat traditionnel de la Martinique
Le boudin antillais est un plat populaire en Martinique, particulièrement apprécié pendant les fêtes de fin d’année. C’est également une spécialité culinaire que vous pouvez facilement réaliser chez vous pour épater vos amis et votre famille. Cette recette est simple et savoureuse, et elle ne nécessite que quelques ingrédients.
Ingrédients
- 1 kg de sang de porc
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
- 1 piment doux
- 2 citrons verts
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de sel
- 1 cuillerée à soupe de poivre
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez le sang de porc avec le vinaigre. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Ajoutez la chair à saucisse, les oignons, l’ail et le piment doux hachés, ainsi que la ciboulette et le persil ciselés. Pressez les citrons verts et ajoutez le jus au mélange. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien le tout.
- Préparez les boyaux pour le boudin en les rinçant et en les trempant dans de l’eau froide. Utilisez un entonnoir à saucisse pour remplir les boyaux avec la préparation. Piquez les boudins avec une aiguille pour les libérer de l’air.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez les boudins dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 45 minutes à une heure. Retirez les boudins de l’eau et laissez-les refroidir avant de les manger.
Cette recette de boudin antillais est facile à suivre, mais assurez-vous d’être patient et de suivre toutes les étapes. Vous pourriez également l’adapter à votre goût personnel en ajoutant des épices ou en modifiant les proportions des ingrédients. Le boudin antillais est un plat traditionnel qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !
